主に Android のChromeを使うとき、ローカル端末内に Noto Sans CJK JP を持っているにも関わらず、

font-family: 'Noto Sans JP', 'Noto Sans CJK JP';

のように指定してもブラウザがローカルフォントを使用しないので色々調査。

なお調査方法は下記ページにアクセスさせて、フォントが変化しているかどうか見るだけ。

https://codepen.io/golorih/full/WNVmvVv

判定フォントは Noto Sans系および書体が似ているヒラギノ角ゴシック。

一応 Noto Sans CJK系となる Adobe の源ノ角ゴシックの設定も入れているが、想定通りどの環境でも使われなかった。

ローカルフォントがない場合に使われるフォールバックを Rampart One にしているためすぐに判別できる。

- iOS18.1の場合

-- Safari / Google Chrome / Firefox / Brave
ローカルフォントがあれば使う。"Hiragino Sans" および "ヒラギノ角ゴシック" は普通に利用された。

Appleの規約により全てのブラウザは内部エンジンが同じため、挙動も同じだった。

- Androidの場合

-- Google Chrome / Brave / Kiwi Browser

ローカルフォントがあっても使用しない。

-- Firefox

ローカルフォントがあれば使用する。楽天ミニでは "Noto Sans CJK JP" で反応した。

- macOSの場合

-- Safari / Google Chrome

iOSと同じ挙動。ローカルフォントがあれば使う。"Hiragino Sans" および "ヒラギノ角ゴシック" は普通に利用された。

- Windowsの場合

-- Google Chrome / Brave

ローカルフォントがあれば使う。
-- Firefox
ローカルフォントがあれば使うが、Finger Printによる特定を防止する機能が働いた場合にローカルフォントを使わなくなる場合がある。

設定で厳格強化型トラッキング防止を有効にしていると、例え Noto Sans JP がインストール済みであっても、デフォルトインストールのフォントではないため、個人が特定され得るということで利用されない。（開発者ツールのコンソールにはwarningが出る）

結論を邪推すれば、AndroidではGoogleがWebフォントの使用を強制することで、
フィンガープリントを採取して個人を特定し、広告配信に利用しようという思惑があるような気がしなくもない。